Как подобрать вино к ужину
Итальянцы и французы традиционно подают к ужину вино. Напиток улучшает аппетит и функцию пищеварения, помогает раскрыться вкусу блюд. Главное — правильно подобрать. Человек не сможет оценить вкусовой букет, если употреблять вино с неподходящей едой.
Редкое исключение — универсальный кагор, который сочетается с жирным мясом (гусятина и баранина), жареной птицей (утка и индейка), сырными нарезками, овощным рагу и разнообразными десертами. Если затрудняетесь с выбором вина, которое украсит праздничный ужин, закажите Кагор на сайте и наслаждайтесь великолепной кухней. Во Франции его пьют на романтическом ужине, торжественных мероприятиях и в семейном кругу. Если мечтаете о тонких гастрономических сочетаниях, попробуйте подобрать напиток к конкретным блюдам.
Особенности выбора вина для разных блюд
Напиток употребляют с кулинарными шедеврами, чтобы подчеркнуть, дополнить или оттенить вкус. Основные правила:
- Для кислой пищи подходят вина с повышенной кислотностью. Сочетание напитка, у которого кислотность понижена, с рыбой или цитрусовыми вызовет чувство разочарования. Кислый вкус еды затмит вкусовой букет вина.
- Сладкое вино — идеальная пара для соленой еды. Напиток уменьшит ощущение солености и на подходящем фоне раскроет вкусовую композицию.
- Крепленые с горьковатым привкусом выбирайте для жирной пищи. Лучший компаньон для стейка — сухое красное, для чизкейка — напиток с повышенной кислотностью. Это классические комбинации, которые исключают ошибку.
Для ужина с большим количеством блюд и торжества подойдут напитки с повышенным содержанием алкоголя. Обильная еда и медленное, размеренное употребление не дадут опьянеть. Обычно хорошо сочетаются блюда и вина из одного региона. Если собираетесь приготовить итальянское блюдо, закажите на Маудау бутылочку итальянского вина. В каталоге более 10 тысяч видов продуктов из разных регионов планеты.
Удачные сочетания
Чтобы упростить задачу выбора, ориентируйтесь на рекомендации сомелье по сочетанию продуктов:
- Рислинги. Белые вина с выраженными фруктовыми нотами, умеренной сладостью и повышенной кислотностью. Гармонично дополнят еду из птицы — курятины, утятины, индюшатины, а также свинины.
- Пино Гри. Белые легкие напитки умеренной кислотности с выразительным фруктово-цветочным ароматом. Станут удачным дополнением к салатам, рыбе-пашот, неострым сырам.
- Совиньон Блан. Белые с повышенным уровнем кислотности и яркими цитрусовыми нотками. Подчеркнут вкус рыбы, курицы, свинины и телятины. Сочетаются с ореховыми и пряными сырами.
- Шардоне. Белые полнотелые умеренной кислотности с округлым, сливочным вкусом. Подходят для креветок, крабов, омаров и других морепродуктов. Комбинируются с грибами и сливочными соусами, курицей и свининой, ореховыми сырами.
Красные вина — Пино Нуар, Каберне Совиньон, Зифандель, Шираз — сочетаются с мясными блюдами, колбасными нарезками и копченостями, барбекю, твердыми плотными сырами типа Чеддер.