В чем секрет идеального чизкейка?Чизкейк – десерт, который состоит из основы (печенья или песочного теста) и начинки из сливочного сыра, яиц, сахара и сливок.
Они могут быть разных видов - выпечные: основа из печенья выпекается в духовке, а затем заливается начинкой и выпекается еще раз, без выпечки: основа из печенья смешивается с растопленным сливочным маслом и выкладывается в форму, а затем заливается начинкой, которая застывает в холодильнике, запеченные: основа из печенья не используется, а начинка запекается в духовке.
В интернет-магазине товаров для кондитеров «ZaPodarkom» по ссылке https://zapodarkom.com.ua/ua/category/stoly-i-podstavki-povorotnye/ можно заказать разнообразные ингредиенты и столы-подставки для демонстрации блюд по доступным расценкам.
Как сделать чизкейк?
Ингредиенты:
- основа: 200 г песочного печенья, 100 г сливочного масла;
- начинка: 600 г сливочного сыра, 150 г сахара, 3 яйца, 200 мл сливок 33%, 1 ч. л. экстракта ванили;
- дополнительно: фрукты, ягоды, шоколад, орехи или другие ингредиенты для украшения (по желанию).
Приготовление
Основа – измельчают печенье в блендере до состояния крошки. Растапливают сливочное масло и смешивают с крошкой из печенья. Выкладывают полученную массу в форму для выпечки и утрамбовывают. Оставляют в холодильнике на 30 минут.
Начинка – разогревают духовку до 180°C. В миске взбивают сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Добавляют яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Вливают сливки и ванильный экстракт, взбивая до однородной массы.
Выпечка – выливают начинку на основу из печенья. Выпекают в духовке один час, пока края не станут золотистыми, а центр будет немного подрагивать.
Охлаждение – дать остыть в выключенной открытой духовке, потом ставят в холодильник на ночь.
Украшение - перед подачей украшают фруктами, ягодами, шоколадом, орехами и др.
Советы по приготовлению чизкейка
Для более насыщенного вкуса рекомендуется использовать сливочный сыр с высоким содержанием жира. Чтобы чизкейк не треснул, нужно дать ему полностью остыть в выключенной духовке.
Если нет специальной емкости, то нужно ее купить – это может быть форма для выпечки без дна или любая другая подходящая по конфигурации. Чизкейк можно хранить в холодильнике до 3 дней. Это вкусный и простой в приготовлении десерт, который понравится всем.
Ошибки при приготовлении чизкейка
Для того чтобы десерт получился вкусным и качественным не следует допускать таких ошибок:
- неправильная температура. Слишком высокая - он может треснуть, стать сухим и рассыпчатым, слишком низкая - он может не пропечься и остаться жидким;
- недостаточное смешивание. Могут образоваться комки, что повлияет на текстуру;
- чрезмерное перемешивание. Это причина образования воздушных пузырей, которые могут лопнуть при выпечке, и получаться трещины;
- неподходящая основа. Если она толстая, то чизкейк не пропечется равномерно. Если тонкая, то он станет мокрым;
- выпечка на слишком высокой или низкой температуре;
- неправильное охлаждение: может треснуть при нарезании.
Следует использовать качественные ингредиенты, термометр для духовки, и тщательно следовать рецепту.
Ещё новости раздела
